Biscuit rose de Reims

Sa création remonte aux années 1690. A cette date, les boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher.

D'où le mot "biscuit", c'est à dire cuit 2 fois.

La recette est inchangée à ce jour.

Ingrédients : Farine, sucre, oeufs entiers ou blanc d'oeuf, colorant rose et vanille.