Café du Mois : Brésil Sertao

Ce café est cultivé entre 1100 et 1450 mètres d’altitude, dans la région de Sertão, au nord-est du Brésil. Le climat plus sec de cette zone impose une culture sur des pentes pouvant atteindre 50 %, ce qui permet de limiter les risques de gel et de préserver la santé des caféiers.

Il s’agit d’un caracoli, une curiosité botanique : au lieu de former deux grains, la cerise ne produit qu’un seul grain rond. Ce phénomène, dû à un déséquilibre nutritif, concentre les arômes dans un unique grain, souvent plus riche et plus expressif en tasse.

Intensité : 3/5

Notes aromatiques : Chocolat, Caramel, Noix

Procédé : Nature

SCA : 80+

Variétés : Bourbon jaune caracoli