Ce nano-lot a su séduire les jurés du concours d'excellence internationale et figure parmi les cafés primés avec un remarquable score de 88+ (top 30). Cultivé en très petites quantités, il bénéficie d'une attention particulière portée à chaque grain de café. L'agroforesterie est pratiquée dans ces cultures, favorisant ainsi une agriculture plus respectueuse de la terre tout en veillant à la sécurité des travailleurs.
Qu'est-ce que la méthode "Honey"?
Pour réaliser une méthode honey, il a une longue préparation. Elle consiste à trier les cerises selon leur taille et leur forme. Ensuite vient une étape clé, le dépulpage : selon la couleur du miel voulu, le producteur va choisir d'enlever plus ou moins de pulpe. Pour le black honey, la quasi totalité de la pulpe va rester contrairement au white honey où une toute petite partie de la pulpe va pouvoir fermentée.
Durant 48 à 72h, le café va sécher sur des lits africains, une observation accrue du café devra être réalisée afin d'éviter la sur-fermentation. Le grain est ensuite déparché et prêt à être exporté.
Intensité : 2.5/5
Notes aromatiques : Figue, Sucre Brun, Magnolia
SCA : 88,5 (le score a été attribué par 4 Q-Grader différents)
Titré au Cup of Excellence 2022
