Café du Mois : Guatemala - Honey - Quiché Joyabaj - Biologique & Équitable

Ce café est issu des très hautes montagnes du Guatemala, de la région Quiché entre 1700 et 1900 mètres d’altitude. Le procédé « Honey » est une méthode de fermentation créée dans les années 2000 après un terrible séisme qu’à subi le Costa Rica où les producteurs ont dû s’adapter face au manque d’eau. Entre le procédé nature et lavé, le café est dépulpé mais laissé sécher sans subir de lavage. Cela va avoir un impact sur l’arôme et sur la couleur du grain. Un café intense, avec des notes complexes de jasmin et fruité !

Intensité : 3/5

Notes aromatiques : Florales, fruits mûrs, corps juteux et finement acidulé

Variété : Bourbon, Catuai jaune et rouge, Pache

Procédé : Honey