🌍 Origine & terroir
Cultivé dans les hautes terres luxuriantes de Takengon, au cœur de la région de Gayo, ce café pousse entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude, sur les rives du lac Laut Tawar.
Il bénéficie d’un sol volcanique riche et d’un climat tropical tempéré, idéal pour la production de cafés puissants et équilibrés.
Travaillé selon la méthode traditionnelle indonésienne du giling basah (Wet-Hulled), il est dépulpé puis séché partiellement en parche, avant d’être déparché et séché à nouveau. Ce procédé unique confère au café une texture dense, une bouche ample et une personnalité marquée.
Ce café est produit par une coopérative de femmes en cours de certification biologique, reconnues pour leur savoir-faire et leur engagement.
☕ Profil aromatique
Ce café dévoile un profil gourmand et puissant :
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Arômes principaux : caramel, chocolat noir, prune, bois de cèdre.
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Bouche : ample et corsée, longue persistance aromatique.
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Intensité : ★★★★☆ (4/5 – corsé).
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Score SCA : 83.75 points → Café de spécialité, aux saveurs typiques et singulières.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne à soutenue, parfaitement adaptée à son caractère corsé.
Cette torréfaction met en valeur son corps riche et ses notes boisées et cacaotées.
Il se révèle particulièrement en expresso, mais conviendra aussi aux méthodes douces pour les amateurs de cafés puissants.
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso, cafetière italienne, filtre.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 s.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Indonésie - Sumatra, Takengon |
| Altitude |
1200 à 1700 m |
| Région |
Gayo |
| Terroir |
Takengon |
| Variété |
100% Arabica - Typica, Bourbon, Catimor, Timtim |
| Méthode |
Wet Hulled (giling basah) |
| Torréfaction |
Medium à soutenue |
| Profil |
Caramel, chocolat noir, prune, bois de cèdre |
| Intensité |
4/5 |
| Score SCA |
83,75 → Café de spécialité, haut niveau de qualité |
| Idéal pour |
Expresso corsé, italienne, filtre |
Le Sumatra Takengon Gayo est plus qu’un café : c’est le reflet d’un terroir exceptionnel et d’un modèle agricole durable.
Produit par une coopérative engagée, en agroforesterie, il associe authenticité, puissance et respect de la biodiversité.
Un café corsé et généreux, parfait pour les amateurs de cafés de caractère.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés notés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA) sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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Un café noté 80/100 ou plus est considéré comme un café de spécialité : une catégorie d’exception, réservée aux cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est reconnu comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, un niveau d’excellence où la tasse révèle une complexité et une finesse incomparables.
👉 Avec son score de 83,75, le Sumatra Takengon Gayo est un café de spécialité qui conjugue générosité, puissance et authenticité.
