🌍 Origine & terroir
À 1 810 m d’altitude, la ferme El Pebe réunit le travail de 42 familles engagées dans la production de cafés d’exception.
Soumises à un cahier des charges rigoureux, elles cultivent avec soin des variétés rares et prestigieuses, dont le Geisha, une variété fragile et exigeante, mais réputée pour sa complexité aromatique inégalée.
La finca s’étend de 1 600 à 2 000 m et abrite aussi du Bourbon, du Caturra et du Marshall, mais c’est le Geisha qui se distingue par son raffinement unique.
☕ Profil aromatique
Ce café grand cru développe un profil aromatique raffiné et complexe :
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Arômes principaux : raisin, fleurs blanches.
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Bouche : douce, sucrée et florale, longue en bouche.
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Méthode : Nature (procédé qui apporte des notes fruitées et sucrées).
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Intensité : ★★★☆☆ (équilibré, aromatique).
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Score SCA : 88 : 10/10 en uniformité, propreté et douceur
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction légère à moyenne, spécialement adaptée à la variété Geisha.
Elle révèle sa complexité florale et fruitée, sans masquer sa finesse.
Ce café se prête particulièrement aux méthodes douces (V60, Chemex, filtre, piston), mais peut aussi surprendre en expresso pour les amateurs de cafés délicats.
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : filtre, Chemex, V60, piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Pérou - Cajamarca, Ferme El Pebe |
| Altitude |
1600 à 2000 m |
| Variété |
100% Arabica - Geisha |
| Méthode |
Nature |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Raisin, fleurs blanches, douceur sucrée |
| Intensité |
3/5 |
| Score SCA |
88→ Café Grand Cru, très haut niveau de qualité |
| Idéal pour |
Méthodes douces, expresso |
Plus qu’un café, le Geisha de Cajamarca incarne la rencontre entre un terroir d’altitude unique et l’une des variétés les plus prestigieuses au monde.
Un Grand Cru rare, délicat et floral, idéal pour les amateurs de cafés d’exception.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés notés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA) sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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Un café noté 80/100 ou plus est considéré comme un café de spécialité : une catégorie d’exception, réservée aux cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est reconnu comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, un niveau d’excellence où la tasse révèle une complexité et une finesse incomparables. 👉 Le Geisha du Pérou fait partie de cette élite, illustrant tout le raffinement des cafés d’Amérique du Sud.
👉 Ce score garantit une tasse pure, complexe en arômes et exempte de défauts, reflet du terroir et du savoir-faire de production.
