🌍 Origine & terroir
Le Costa Rica, en Amérique Centrale, bénéficie d’un climat tropical unique, bordé à la fois par la mer des Caraïbes et l’océan Pacifique.
Dans la région de Tarrazú, considérée comme l’une des plus prestigieuses zones caféières du pays, le terroir de San Rafael se distingue par ses altitudes de 1 100 à 1 300 m, ses sols volcaniques fertiles et son microclimat idéal pour la caféiculture.
Ces conditions confèrent aux cafés une grande finesse aromatique, reconnue dans le monde entier.
📖 Historique & engagement
Ce café est produit par l’association de femmes “Fleur de Montagne du Pérou”, qui regroupe 46 productrices locales.
Leur projet va au-delà du café : il favorise l’autonomie économique des femmes, le respect de la biodiversité, et la transmission d’un savoir-faire traditionnel.
Importé par Alex Rios, un Péruvien d’origine installé à Saint-Jean-de-Maurienne, ce café incarne un lien direct entre le terroir andin et les amateurs français.
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : fleurs, fruits mûrs.
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Bouche : équilibrée, élégante, acidité fine et agréable.
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Intensité : ★★★☆☆ (3/5 – harmonieux et acidulé).
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Score SCA : 80+ → café de spécialité, reconnu pour son élégance et sa complexité.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne adaptée à son profil floral et fruité.
Elle met en valeur la fraîcheur et la vivacité de la tasse, sans masquer la délicatesse des arômes.
Idéal pour les amateurs de cafés équilibrés et subtils, aussi bien en expresso doux qu’en méthodes douces (filtre, piston, Chemex).
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : filtre papier, piston, expresso doux.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
Chez Cafés Dessertine, nous privilégions une démarche simple et durable :
nos cafés sont expédiés dans des cartons récupérés auprès de notre voisin, le bar “Not A Beer”.
Ce choix permet de :
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♻️ réutiliser des emballages au lieu d’en acheter de nouveaux,
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🌍 réduire notre impact écologique en limitant les déchets,
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Un geste concret qui reflète notre philosophie : proposer un café de qualité, tout en respectant la planète et en restant accessibles,
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💰 éviter des coûts supplémentaires, que nous ne répercutons donc pas sur nos prix.
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Costa Rica |
| Altitude |
1100 - 1300 m |
| Région |
Tarrazú |
| Terroir |
San Rafael |
| Variété |
100% Arabica - Caturra, Catuaï |
| Certification |
Sans certification |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Floral, fruit mûr, acidulé fin |
| Intensité |
3/5 |
| Score SCA |
80 → Café de spécialité |
| Idéal pour |
Expresso équilibré, filtre, piston |
Le Costa Rica Tarrazú – San Rafael incarne l’élégance et la finesse des cafés d’Amérique Centrale.
Son profil floral et fruité, son acidité délicate et son équilibre en font un café de spécialité d’une grande fraîcheur, idéal pour ceux qui recherchent un café vif, subtil et raffiné.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA), sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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À partir de 80/100, un café est reconnu comme café de spécialité : il fait partie des cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est considéré comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, une tasse d’une finesse et d’une complexité incomparables.
👉 Un très beau café de spécialité du Costa Rica, pays où les cafés grands crus et d'exception sont très nombreux.
