🌍 Origine & terroir
Ce café est cultivé par près de 200 petits producteurs regroupés au sein de l’association APECAP, dans le canton de Palanda, au sud de la province de Zamora-Chinchipe.
La région se situe en altitude, dans ou autour du Parc national de Podocarpus, un écosystème tropical humide riche en biodiversité. Les sols fertiles, l’humidité régulière et l’ombrage naturel des forêts favorisent une maturation lente des cerises et permettent aux grains de développer toute leur richesse aromatique.
Ce terroir est caractérisé par :
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une altitude élevée propice à des cafés denses et aromatiques ;
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un climat équilibré avec pluies fréquentes et nuits fraîches ;
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une agroforesterie où les caféiers poussent souvent sous les arbres, favorisant la biodiversité.
📖 Historique & engagement
Le Café Palanda est produit par une coopérative de petits producteurs, intégrée dans un réseau régional qui favorise :
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la production biologique certifiée Ecocert,
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le commerce équitable certifié SPP (Símbolo de los Pequeños Productores, un label appartenant aux producteurs eux-mêmes),
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la biodiversité et les pratiques durables.
Cette démarche garantit :
☑ une rémunération juste pour les familles paysannes ;
☑ le respect des sols et des écosystèmes ;
☑ une agroforesterie véritable, qui favorise des cultures diversifiées ;
☑ des projets communautaires (diversification des cultures, formation, développement local).
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : chocolat, miel
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Bouche : corsée, longue, dense et bien structurée
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Intensité : ★★★☆☆ (4/5 – équilibré).
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Score SCA : 85 → Café d’exception, rare et recherché.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui met en valeur son corps dense et sa longueur en bouche
Un café idéal à l'expresso, italienne ou méthodes douces
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso équilibré, filtre papier, cafetière piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
Chez Cafés Dessertine, nous privilégions une démarche simple et durable :
nos cafés sont expédiés dans des cartons récupérés auprès de notre voisin, le bar “Not A Beer”.
Ce choix permet de :
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♻️ réutiliser des emballages au lieu d’en acheter de nouveaux,
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🌍 réduire notre impact écologique en limitant les déchets,
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Un geste concret qui reflète notre philosophie : proposer un café de qualité, tout en respectant la planète et en restant accessibles,
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💰 éviter des coûts supplémentaires, que nous ne répercutons donc pas sur nos prix.
📌 Certifications & labels
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🌱 Biologique (BIO) → culture sans intrants chimiques, respect des sols et de la biodiversité.
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🤝 Équitable → revenus justes et stables pour les producteurs, soutien aux projets communautaires.
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Équateur |
| Altitude |
1600 m |
| Région |
Palanda |
| Terroir |
Zamora-Chinchipe |
| Variété |
100% Arabica - Bourbon, Typica, Caturra, Catimor |
| Certification |
Biologique & Équitable |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Chocolat, miel |
| Intensité |
4/5 |
| Score SCA |
86 → Café d’exception |
| Idéal pour |
Expresso, italienne, filtre, piston |
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA), sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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À partir de 80/100, un café est reconnu comme café de spécialité : il fait partie des cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est considéré comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, une tasse d’une finesse et d’une complexité incomparables.
👉 Avec 85 points, l'Équateur Palanda rejoint la catégorie des cafés d’exception : un cru raffiné, qui allie gourmandise chocolatée et élégance fruitée, tout en soutenant une coopérative de femmes engagées.
