🌍 Origine & terroir
Le Moka Sidamo est l’un des cafés les plus réputés d’Éthiopie.
Il pousse entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude, au sud du pays, dans la région de Sidamo.
Issu d’une culture traditionnelle, ce café lavé grade 2 bénéficie d’un terroir d’exception : sols fertiles, climat favorable et savoir-faire ancestral.
Peu caféiné et très digeste, il est apprécié pour sa légèreté et sa buvabilité.
☕ Profil aromatique
Ce café dévoile un profil gourmand et puissant :
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Arômes principaux : cacao doux, légère note fruitée.
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Bouche : très douce, équilibrée, persistante.
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Intensité : ★★☆☆☆ (1,5/5 – léger et moelleux).
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Score SCA : Non communiqué (Grade 2 – qualité lavée, très soignée).
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre atelier à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui met en valeur sa douceur et ses notes chocolatées.
Il se déguste aussi bien en expresso doux qu’en méthodes douces (filtre, piston, Chemex).
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso léger, filtre papier, cafetière piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Éthiopie |
| Altitude |
1500 à 1800 m |
| Région |
Sidamo (sud de l'Éthiopie) |
| Variété |
100% Arabica - Heirloom |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Doux, cacaoté, légèrement fruité |
| Intensité |
1,5/5 |
| Score SCA |
Non communiqué |
| Idéal pour |
Expresso doux, filtre, piston |
Le Moka Sidamo est un café emblématique d’Éthiopie, alliant légèreté, douceur et subtilité cacaotée.
Peu caféiné et très digeste, il est idéal pour une dégustation à tout moment de la journée, même en fin d’après-midi.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés notés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA) sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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Un café noté 80/100 ou plus est considéré comme un café de spécialité : une catégorie d’exception, réservée aux cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est reconnu comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, un niveau d’excellence où la tasse révèle une complexité et une finesse incomparables.
