🌍 Origine & terroir
Ce café provient d’une petite organisation paysanne du K’iché, l’une des régions les plus montagneuses du Guatemala.
L’altitude, entre 1 300 et 1 800 m, combinée à un climat légèrement humide et à des plantations cultivées sous ombrage, permet une maturation lente des cerises de café, développant ainsi une richesse aromatique remarquable.
Produit par une coopérative majoritairement composée de femmes caféicultrices, ce projet favorise l’autonomie des productrices, la durabilité des pratiques agricoles et une juste rémunération grâce au commerce équitable.
📖 Historique & engagement
La culture du café au Guatemala est profondément liée à l’histoire des peuples indigènes mayas.
Dans le K’iché, la coopérative de femmes s’inscrit dans cette continuité, en cultivant un café de qualité tout en transmettant un héritage culturel et agricole.
Le choix de l’agriculture biologique et du commerce équitable n’est pas seulement une certification : il représente un modèle de développement durable qui permet aux familles de vivre dignement de leur travail, tout en protégeant la biodiversité locale.
👩🌾 Le rôle des femmes dans la caféiculture
Dans de nombreux pays producteurs de café, les femmes représentent une part essentielle du travail agricole : elles s’occupent de la culture, de la récolte et souvent de la transformation du café. Pourtant, elles restent sous-représentées dans les structures de décision et perçoivent rarement une rémunération équitable.
Au Guatemala, plusieurs coopératives féminines ont vu le jour pour changer cette réalité.
Ces organisations donnent aux productrices plus d’autonomie économique, renforcent leur rôle dans la communauté et permettent de développer des pratiques agricoles durables et certifiées (BIO, équitable).
En choisissant ce café issu d’une coopérative de femmes, vous soutenez directement un modèle qui valorise le travail féminin, améliore les conditions de vie des familles et favorise une caféiculture plus juste et plus équilibrée.
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : chocolat, fleurs, agrumes, noix.
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Bouche : équilibrée, longue en bouche, avec une belle acidité et un corps intense.
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Intensité : ★★★☆☆ (3/5 – équilibré et persistant).
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Score SCA : 85 → Café d’exception, rare et recherché.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui met en valeur son équilibre et sa richesse aromatique sans masquer sa douceur florale.
Un café idéal aussi bien en expresso qu’en méthodes douces (filtre, piston).
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso équilibré, filtre papier, cafetière piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
📌 Certifications & labels
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🌱 Biologique (BIO) → culture sans intrants chimiques, respect des sols et de la biodiversité.
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🤝 Équitable → revenus justes et stables pour les producteurs, soutien aux projets communautaires.
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Guatemala |
| Altitude |
1300 - 1800 m |
| Région |
K'iché |
| Terroir |
Altiplano - plantations d'altitude sous ombrage |
| Variété |
100% Arabica - Bourbon rouge, Catuaï, Caturra |
| Certification |
Biologique & Équitable (SPP) |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Chocolat, fleurs, agrumes, noix |
| Intensité |
3/5 |
| Score SCA |
85 → Café d’exception |
| Idéal pour |
Expresso équilibré, filtre, piston |
Le Guatemala K’iché est plus qu’un café : c’est le fruit d’un engagement féminin et collectif, qui soutient l’autonomie des productrices et la préservation de l’environnement.
Avec son équilibre entre chocolat, fleurs et agrumes, il séduit les amateurs de cafés à la fois gourmands, persistants et éthiques.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA), sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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À partir de 80/100, un café est reconnu comme café de spécialité : il fait partie des cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est considéré comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, une tasse d’une finesse et d’une complexité incomparables.
👉 Avec 85 points, le Guatemala K’iché est officiellement classé café d’exception, alliant la richesse aromatique des terroirs d’altitude à l’engagement humain et durable d’une coopérative de femmes productrices.
