🌍 Origine & terroir
Ce café est cultivé dans les régions montagneuses de Copán (au nord-ouest) et Marcala (au sud), deux hauts lieux de la caféiculture hondurienne.
Les plantations s’étendent entre 1 300 et 1 800 m d’altitude, sur des sols volcaniques fertiles, entourés de forêts tropicales.
L’ombre des arbres, la richesse du sol et le climat tempéré créent des conditions idéales pour produire un café à la fois puissant et raffiné.
La variété Bourbon rouge, sélectionnée ici, est réputée pour ses arômes gourmands et sa tasse généreuse.
Dans ces régions, le café n’est pas seulement une culture : il est un pilier de l’économie locale, et une véritable fierté des communautés.
📖 Historique & engagement
Le projet Capucas regroupe de petites coopératives de producteurs, souvent familiales, qui partagent une même vision : produire un café de qualité tout en respectant la nature et en améliorant la vie des habitants
Ces coopératives incarnent une caféiculture solidaire et durable, où chaque tasse devient le reflet d’un travail collectif et engagé.
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : chocolat, réglisse.
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Bouche : équilibrée, puissante, longue en bouche.
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Intensité : ★★★★☆ (3/5 – légèrement intense et persistant).
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Score SCA : 85 → Café d’exception, rare et recherché.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne à soutenue, qui développe sa puissance et met en valeur ses arômes chocolatés et réglissés.
Un café idéal pour ceux qui aiment les tasses riches, franches et persistantes, en expresso comme en cafetière italienne.
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso intense, italienne, piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
Chez Cafés Dessertine, nous privilégions une démarche simple et durable :
nos cafés sont expédiés dans des cartons récupérés auprès de notre voisin, le bar “Not A Beer”.
Ce choix permet de :
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♻️ réutiliser des emballages au lieu d’en acheter de nouveaux,
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🌍 réduire notre impact écologique en limitant les déchets,
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Un geste concret qui reflète notre philosophie : proposer un café de qualité, tout en respectant la planète et en restant accessibles,
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💰 éviter des coûts supplémentaires, que nous ne répercutons donc pas sur nos prix.
📌 Certifications & labels
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🌱 Biologique → culture sans intrants chimiques, respect des sols et de la biodiversité.
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🤝 Équitable → revenus justes et stables pour les producteurs, soutien aux projets communautaires.
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👨👩👧 Projets sociaux : financement d’écoles, accès aux soins et programmes de développement communautaire.
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Honduras |
| Altitude |
1300 - 1800 m |
| Région |
Copán (nord-ouest) & Marcala (sud) |
| Terroir |
Petits plantations locales |
| Variété |
100% Arabica - Bourbon rouge |
| Certification |
Biologique & Équitable |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Chocolat, vanille, agrumes, pomme verte |
| Intensité |
3/5 |
| Score SCA |
85 → Café d’exception |
| Idéal pour |
Expresso corsé, italienne, piston |
Le Honduras Capucas allie puissance et équilibre.
Avec ses arômes de chocolat et de réglisse, il offre une tasse longue et persistante, idéale pour les amateurs de cafés corsés mais élégants.
Un café de spécialité engagé, qui soutient une production respectueuse de l’homme et de la nature.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA), sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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À partir de 80/100, un café est reconnu comme café de spécialité : il fait partie des cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est considéré comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, une tasse d’une finesse et d’une complexité incomparables.
👉 Avec ses 85 points, le Honduras Capucas fait partie des cafés d’exception : un cru puissant et engagé, qui allie qualité gustative élevée et impact social positif.
