🌍 Origine & terroir
Le Mélange Moka associe deux origines emblématiques :
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Éthiopie : finesse, notes florales et fruitées,
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Amérique Centrale (Guatemala) : équilibre, douceur et rondeur.
Un assemblage conçu pour offrir une tasse harmonieuse, où la gourmandise chocolatée se marie à la subtilité florale et fruitée.
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : cacao, chocolat doux.
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Bouche : équilibrée, moelleuse, longue en bouche.
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Intensité : ★★☆☆☆ ½ (2,5/5 – doux et harmonieux).
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Composition : 100% Arabica – Éthiopie & Guatemala.
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Note SCA : Non applicable aux mélanges (réservée aux cafés pure origine).
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre atelier à Grenoble, ce mélange bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui respecte l’équilibre naturel entre douceur, rondeur et longueur en bouche.
Il se déguste aussi bien en expresso doux qu’en méthodes douces (filtre, piston).
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso doux, filtre papier, piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
60% Éthiopie - 40% Guatemala |
| Variété |
100% Arabica |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Cacao, moelleux, équilibré |
| Intensité |
2,5/5 |
| Score SCA |
Non applicable aux mélanges |
| Idéal pour |
Expresso doux, filtre, piston, italienne |
Le Mélange Moka est un café doux, équilibré et gourmand, qui allie la finesse des Mokas d’Éthiopie à la rondeur des cafés d’Amérique Centrale.
Un assemblage maison idéal pour un café de tous les jours, moelleux et long en bouche.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés notés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA) sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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Un café noté 80/100 ou plus est considéré comme un café de spécialité : une catégorie d’exception, réservée aux cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est reconnu comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, un niveau d’excellence où la tasse révèle une complexité et une finesse incomparables.
👉 Avec son score de 83,75, le Sumatra Takengon Gayo est un café de spécialité qui conjugue générosité, puissance et authenticité.
