🌍 Origine & terroir
Ce café est cultivé dans la région montagneuse de Korofeigu, au cœur du district d’Ungai-Bena, dans l’est de la Papouasie Nouvelle-Guinée.
Les plantations s’étendent entre 1 400 et 1 800 m d’altitude, sur des sols volcaniques riches, propices à une culture de grande qualité.
Cette région, isolée et difficile d’accès, est reconnue pour produire parmi les meilleurs cafés d’Océanie.
Les caféiers y sont souvent cultivés en polyculture, à l’ombre de la forêt tropicale, dans un environnement préservé.
📖 Historique & engagement
La Papouasie Nouvelle-Guinée est un acteur singulier dans le monde du café : la plupart des exploitations sont de très petites tailles, souvent familiales.
Le projet Korofeigu a permis d’organiser ces producteurs en coopérative, de mutualiser les moyens et d’améliorer la qualité tout en garantissant un revenu plus juste.
La certification BIO atteste de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement : utilisation de compost naturel, préservation de la biodiversité et culture sans produits chimiques.
Chaque tasse est ainsi le fruit d’un travail artisanal, enraciné dans une agriculture durable et humaine.
🌏 La Papouasie-Nouvelle Guinée et le café
La Papouasie Nouvelle-Guinée occupe une place singulière dans le monde du café.
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🌱 Plus de 80 % de la production provient de petites exploitations familiales, souvent de moins de 2 hectares.
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🌳 Les caféiers poussent en agroforesterie, sous l’ombre de la forêt tropicale, en association avec des cultures vivrières (banane, taro, légumes).
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🏔️ L’isolement géographique et le relief montagneux rendent l’accès difficile, ce qui protège les méthodes agricoles traditionnelles et limite l’usage d’intrants chimiques.
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🤝 Les projets coopératifs comme Korofeigu permettent aux producteurs de s’unir pour accéder à la certification BIO, améliorer la qualité et trouver de meilleurs débouchés à l’international.
Ces particularités expliquent pourquoi les cafés de Papouasie sont réputés pour leur pureté aromatique, leur équilibre naturel et leurs notes gourmandes.
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : miel, caramel.
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Bouche : sirupeuse, équilibrée, gourmande.
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Intensité : ★★★☆☆ (3/5 – équilibré et persistant).
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Score SCA : 80+ → café de spécialité.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne, idéale pour révéler son équilibre et sa texture sirupeuse.
Parfait en expresso doux et gourmand, mais aussi en méthodes douces (filtre, piston) pour mettre en valeur ses notes de miel et de caramel.
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café / litre d’eau (soit ~6 g par tasse).
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Température : 92–94 °C.
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Expresso : mouture fine, 18 g pour 40 ml, extraction en 25 secondes.
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Idéal aussi en piston pour une tasse ronde, ou en filtre papier pour plus de clarté aromatique.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
Chez Cafés Dessertine, nous privilégions une démarche simple et durable :
nos cafés sont expédiés dans des cartons récupérés auprès de notre voisin, le bar “Not A Beer”.
Ce choix permet de :
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♻️ réutiliser des emballages au lieu d’en acheter de nouveaux,
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🌍 réduire notre impact écologique en limitant les déchets,
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Un geste concret qui reflète notre philosophie : proposer un café de qualité, tout en respectant la planète et en restant accessibles,
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💰 éviter des coûts supplémentaires, que nous ne répercutons donc pas sur nos prix.
📌 Certifications & labels
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Papouasie - Nouvelle Guinée |
| Altitude |
1400 - 1800 m |
| Région |
District d'Ungai-Bena, Province de l'est |
| Terroir |
Korofeigu |
| Variété |
100% Arabica - Bourbon rouge, Typica |
| Certification |
Biologique |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Miel, caramel |
| Intensité |
3/5 |
| Score SCA |
80 → Café de spécialité |
| Idéal pour |
Expresso doux, filtre, piston |
Le Papouasie Nouvelle-Guinée Korofeigu est un café rare et raffiné, considéré comme l’un des meilleurs cafés d’Océanie.
Équilibré, sirupeux et gourmand, il séduit par ses notes de miel et de caramel et sa grande persistance en bouche.
Un café de spécialité qui allie plaisir gustatif et respect de la nature.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA), sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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À partir de 80/100, un café est reconnu comme café de spécialité : il fait partie des cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est considéré comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, une tasse d’une finesse et d’une complexité incomparables.
