🌍 Origine & terroir
Le café Moyobamba provient de la région de San Martin, au nord du Pérou, sur les contreforts amazoniens des Andes.
Avec son climat tropical et ses altitudes supérieures à 1 600 m, cette province est réputée pour ses cafés aux profils aromatiques riches et gourmands.
📖 Historique & engagement
Ce café est produit par l’association de femmes “Fleur de Montagne du Pérou”, qui regroupe 46 productrices locales.
Leur projet va au-delà du café : il favorise l’autonomie économique des femmes, le respect de la biodiversité, et la transmission d’un savoir-faire traditionnel.
Importé par Alex Rios, un Péruvien d’origine installé à Saint-Jean-de-Maurienne, ce café incarne un lien direct entre le terroir andin et les amateurs français.
👩🌾 Le rôle des femmes dans la caféiculture
Au Pérou, les femmes représentent une part essentielle du travail agricole, mais elles restent souvent invisibles dans les filières traditionnelles.
Des associations comme “Fleur de Montagne” changent cette réalité : elles donnent aux productrices une autonomie économique réelle, renforcent leur rôle dans la communauté et leur permettent d’accéder à des certifications valorisantes comme le bio et l’équitable.
En choisissant ce café, vous soutenez directement un modèle où les femmes deviennent actrices de leur propre avenir, tout en préservant la biodiversité et la qualité exceptionnelle des terroirs andins.
Le projet de l’association vise également à produire du cacao et du coton, en partenariat avec l’entreprise française Fil Rouge à Marseille, connue pour son atelier d’insertion et son usage de coton biologique. Ce partenariat permettrait de relier la culture caféière à d’autres cultures durables, et d’offrir de nouvelles perspectives économiques aux productrices.
☕ Profil aromatique
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Arômes principaux : chocolat, vanille, agrumes, pomme.
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Bouche : équilibrée, gourmande, avec une belle vivacité.
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Intensité : ★★★☆☆ (3/5 – équilibré).
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Score SCA : 86 → Café d’exception, rare et recherché.
🔥 Torréfaction & savoir-faire
Torréfié artisanalement dans notre boutique à Grenoble, ce café bénéficie d’une torréfaction moyenne, qui met en valeur son équilibre et sa richesse aromatique sans masquer sa douceur florale.
Un café idéal aussi bien en expresso qu’en méthodes douces (filtre, piston).
👩🍳 Conseils de préparation
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Ratio conseillé : 60 g de café par litre d’eau.
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Température d’infusion : 92–94 °C.
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Extraction idéale : expresso équilibré, filtre papier, cafetière piston.
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Pour l’expresso : mouture fine, 18 g → 40 ml, extraction en 25 secondes.
📦 Conditionnement & formats
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Nos cafés sont emballés dans des sachets kraft scellés, avec une couche intérieure en plastique soudée pour protéger les arômes et garantir la fraîcheur après torréfaction. Une fois ouvert, nous recommandons de conserver le café dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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Nous torréfions plusieurs fois par semaine et préparons chaque commande à la demande, afin de vous garantir un café toujours frais et aromatique.
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Formats disponibles : 250 g, 500 g, 1 kg.
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Au choix : en grain ou moulu (adapté selon votre méthode : expresso, filtre, piston, italienne, capsules rechargeables).
Chez Cafés Dessertine, nous privilégions une démarche simple et durable :
nos cafés sont expédiés dans des cartons récupérés auprès de notre voisin, le bar “Not A Beer”.
Ce choix permet de :
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♻️ réutiliser des emballages au lieu d’en acheter de nouveaux,
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🌍 réduire notre impact écologique en limitant les déchets,
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Un geste concret qui reflète notre philosophie : proposer un café de qualité, tout en respectant la planète et en restant accessibles,
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💰 éviter des coûts supplémentaires, que nous ne répercutons donc pas sur nos prix.
📌 Certifications & labels
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🌱 Biologique (BIO) → culture sans intrants chimiques, respect des sols et de la biodiversité.
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🤝 Équitable → revenus justes et stables pour les producteurs, soutien aux projets communautaires.
📊 Tableau récapitulatif
| Origine |
Pérou |
| Altitude |
1600 m |
| Région |
San Martin |
| Terroir |
Moyobamba |
| Variété |
100% Arabica - Bourbon, Typica, Caturra, Catimor |
| Certification |
Biologique & Équitable, Coopérative de Femmes |
| Méthode |
Lavé |
| Torréfaction |
Medium |
| Profil |
Chocolat, vanille, agrumes, pomme verte |
| Intensité |
3/5 |
| Score SCA |
86 → Café d’exception |
| Idéal pour |
Expresso équilibré, filtre, piston |
Le Pérou Moyobamba – San Martin est plus qu’un café : c’est l’expression d’un terroir fertile et d’un engagement humain fort.
Ses notes de chocolat et vanille sont équilibrées par une touche fruitée et fraîche, pour une tasse harmonieuse et gourmande.
Un café de spécialité bio & équitable, produit par des femmes engagées, qui séduit autant par son goût que par son histoire.
🔎 Note sur le score SCA
Les cafés sont évalués selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA), sur 10 critères : fragrance, arôme, goût résiduel, acidité, corps, équilibre, uniformité, tasse propre, douceur et général.
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À partir de 80/100, un café est reconnu comme café de spécialité : il fait partie des cafés les plus qualitatifs au monde.
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À partir de 85/100, il est considéré comme un café d’exception, encore plus rare et recherché.
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Au-delà de 88/100, on parle de Grand Cru, une tasse d’une finesse et d’une complexité incomparables.
👉 Avec 86 points, le Pérou Moyobamba San Martin rejoint la catégorie des cafés d’exception : un cru raffiné, qui allie gourmandise chocolatée et élégance fruitée, tout en soutenant une coopérative de femmes engagées.
Voir la production en vidéo :
https://youtu.be/R0UJNNK-Dsg
