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Italienne ou Piston : Laquelle choisir ?

Cafetière à Piston ou Cafetière Italienne

Laquelle choisir ?

 

 

Méthode de préparation : 

​ Cafetière Italienne : 

La cafetière italienne, également connue sous le nom de cafetière Moka, fonctionne grâce à la pression de la vapeur d'eau. L'eau est versée dans la chambre inférieure, le café moulu est placé dans le filtre intermédiaire, puis les deux chambres sont vissées ensemble. Lorsque la cafetière est chauffée sur une source de chaleur, l'eau bout et se transforme en vapeur, qui est poussée à travers le café moulu par la pression. Cette vapeur infuse le café moulu, créant un café riche et concentré dans la chambre supérieure de la cafetière, prêt à dégusté.

 

  Cafetière Piston : 

La cafetière à piston, ou French Press, fonctionne en infusant du café moulu grossièrement avec de l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, le piston est abaissé lentement pour séparer le marc du café de la boisson, laissant un café riche en saveurs et en huiles naturelles. Le café est alors prêt à être dégusté directement à partir de la cafetière.

 

Goût & Arôme : 

​ Cafetière Italienne : 

La méthode de préparation à haute pression permet d'extraire pleinement les huiles et les arômes du café moulu, offrant ainsi une boisson intense, riche et concentrée. Le café de la cafetière italienne est souvent décrit comme étant plus proche de l'expresso, avec une saveur corsée, des notes terreuses et une finition veloutée. C'est une option appréciée par ceux qui aiment un café au goût puissant et authentique.

 

  Cafetière Piston :  

Le prochessus d'infusion permet une extraction plus complète des huiles naturelles du café moulu, offrant ainsi une boisson plus douce au profil aromatique plus riche et complexe. 

 

Temps de préparation : 

​ Cafetière Italienne : 

Pour préparer son café à la cafetière italienne est généralement relativement court. Une fois que l'eau est versée dans la chambre inférieure et que le café moulu est placé dans le filtre, la cafetière est chauffée sur une source de chaleur. En quelques minutes, l'eau commence à bouillir et la vapeur se forme, forçant l'eau à travers le café moulu et infusant rapidement le café. En moyenne, le processus de préparation prend environ 5 à 10 minutes, ce qui fait une méthode rapide pour obtenir un café délicieux et intense.

 

  Cafetière Piston : 

Celui pour la préparation d'un café à la cafetière à piston est également assez court. Une fois que le café moulu a été ajouté au fond du récipient et que l'eau chaude a été versée, le café infuse pendant environ 4 à 5 minutes. Ce temps d'infusion peut être ajusté en fonction de la force désirée pour votre café. Après l'infusion, le piston est abaissé lentement pour séparer le marc du café de la boisson. Dans l'ensemble, le processus de préparation à la cafetière est plus court que pour l'intalienne et prend environ 5 à 7 minutes, ce qui en fait une méthode rapide et pratique pour savourer un café plein d'arômes.

Niveau de difficulté : 

​ Cafetière Italienne : 

La cafetière italienne peut être considérée comme légèrement plus difficile à préparer par rapport à certaines méthodes plus simples. Pour obtenir un café optimal, il est essentiel de maîtriser quelques aspects tels que le choix du café moulu adéquat, la quantité d'eau utilisée et la chaleur appropriée pour l'infusion. Cependant, une fois que l'on s'est familiarisé avec ces étapes, la préparation du café à la cafetière italienne devient plus fluide et gratifiante.

 

  Cafetière Piston : 

La prise en main de la cafetière à piston est beaucoup plus simple que sa conseur italienne. La seule difficulté réside dans la maîtrise du temps d'infusion pour obtenir le goût désiré. Un café trop infusé peut devenir amer, tandis qu'un temps d'infusion insuffisant peut donner un café sous-extrait. De plus, il est important de moudre le café grossièrement pour éviter un café boueux.

 

Dans les deux cas, il est essentiel de respecter le temps d'infusion et la température de l'eau, qui ne doit pas dépasser 85°C. Ces paramètres jouent un rôle crucial dans l'obtention d'un café parfaitement infusé, en évitant une extraction excessive ou insuffisante des arômes, ce qui garantit une délicieuse tasse de café à chaque préparation.

 

 

Nettoyage & Entretien : 

​ Cafetière Italienne : 

Après chaque utilisation, il est essentiel de démonter la cafetière, de retirer le marc de café et de rincer soigneusement toutes les pièces à l'eau tiède sans produits ménagers, sans savon. Assurez-vous de bien sécher chaque composant avant le rangement pour éviter toute accumulation d'humidité.

Au bout d'un certain temps, le joint en caoutchouc permetttant le système sous pression se désagrège mais se change très facilement. 

 

  Cafetière Piston : 

Après utilisation retirez le marc de café et démontez la cafetière pour nettoyer le piston, le filtre et le récipient. Vous pouvez les laver à la main avec de l'eau chaude et un peu de savon. Une fois nettoyés, laissez-les sécher complétement avant de les remonter pour une utilisation ultérieure.

La grille permettant la filtration peut se déformer avec le temps et se change aisément.

 

Les deux cafetières nécessitent que peu d'entretien. Avec un entretien régulier, elles peuvent rester en bon état de fonctionnement et offrir de délicieux cafés pendant longtemps.

 

 

 

Pour récapituler...
 

Préparation Pression Infusion
Goût & Arôme

Corsé

Intense et Velouté

Plus doux

Arômes plus riches et complexes

Temps de préparation 5-10 minutes 5-7 minutes
Difficulté Prise en main plus complexe Facile
Nettoyage

Rapide

Sans produits

Rapide

Avec savon

 

 

 

L'avis de la maison : 

Nous préférons un café à l'italienne bien préparé qui est toujours très agréable dans son onctuosité. Agrémenté d'un morceau de chocolat noir, il fait passer son intensité tout en douceur.

 

 

 

Questions fréquemment posées
Je veux opter pour une cafetière italienne mais j'ai une plaque à induction, comment faire ?

Il existe des modèles en acier inoxydable compatible avec les plaques à induction. Ces cafetières sont également compatibles avec les plaques au gaz et vitro-céramique. C'est aussi l'option idéal pour partir en vacances ou pour les personnes déménageants souvent!

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