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Indes Malabar moussonné

Reference - indes

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Le Malabar Moussonné est un type de café produit par la côte de Malabar en Inde. Il s'agit d'un arabica qui a été conservé après récolte, pendant la saison de la mousson, dans des entrepôts ouverts, s'imprégnant ainsi de l'humidité ambiante, avant d'être séché, alors que la démarche classique est de sécher le café juste après la récolte.

 

Le café moussonné présente une acidité réduite, on lui a aussi découvert des proriétés anti-bactériennes intéressantes.

Gustativement, c'est un café boisé, peu acide et d'une texture épaisse

 

 

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